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Il Sodio

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Il sodio (simbolo chimico "Na") è naturalmente presente, sotto forma di sali, nelle acque del mare, in sorgenti termali e giacimenti minerari.

Nel corpo umano mantiene la pressione osmotica, protegge il corpo da una eccessiva disidratazione, regola l'eccitabilià muscolare e la permeabilità delle membrane, ha spesso una funzione antagonista del potassio.

Il sodio viene assunto sopratutto dal cloruro di sodio, cioé il comune sale da cucina.

Cosa avviene nel nostro corpo assumendo il sodio ?

Se l'apporto di sodio nella dieta è scarso si attiva un ormone, l'aldosterone, che stimola a livello renale il riassorbimento del sodio dalle urine; se l'apporto è eccessivo l'aldosterone viene "disattivato" e il sodio è espulso con le urine.

Ciò significa che per un individuo sano non ci sono problemi derivanti dal sodio e, infatti, anche persone che mangiano molto salato possono non avere alcun problema di ritenzione idrica o di ipertensione.

Purtroppo in molti individui questo meccanismo ormonale non funziona perfettamente ( da ricerche effettuate sembra che circa un terzo degli ipertesi ha la tendenza a ritenere il sodio).Il Sodio

E' per questo motivo che è ragionevole non superare le dosi raccomandate ( da 0,5 a 3 grammi al giorno).

Cercare alimenti salati o salarli eccessivamente non è, come alcuni credono, un assecondare una esigenza fisiologica dle corpo("se cerco il sale è perché il corpo lo vuole") ma semplicemente una "perversione del gusto".

Occorre riabituarsi ad apprezzare le sfumature di sapore dei cibi al naturale (o quasi); inizialmente ci si può aiutare con qualche sale iposodico e, a mano a mano, ridurre la quantità e poi fare attenzione ad accostare cibi più "sodici" ad altri meno, ad esempio se si vuole mangaire una pizza (0,79 gr. di sodio) meglio non accostarle degli insaccati (2 gr. circa di sodio) in modo tale da non oltrepassare la quota giornaliera ideale di sodio.

Valeria

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